تانیا هلند سرآشپز , نویسنده , مدیر رستوران و اهل آمریکا است . تانیا صاحب آشپزخانه قند قهوه ای در اوکلند ، کالیفرنیا است. اولین کتاب او ، پخت و پز روح جدید ، در سال 2003 منتشر شده است. او نویسنده و سرآشپز بنیاد جیمز بیرد است و آشپزخانه قند قهوه ای چندین جایزه Michelin را دریافت کرده است.