استفانو بایوکو سرآشپز ، مدیر رستوران و اهل ایتالیا است . پدربزرگ استفانو  آشپز بوده است و این محرکی بود تا وارد دنیای آشپزی شود . او برای بهترین سرآشپز ها کار کرده است و اکنون مدیر رستوران ویلا فلترینلی است . ویلا فلترینلی یکی از بهترین رستوران های دنیا است که به خاطر غذاهای گیاهی خوش عطر و تزیین هنرمندانه اش معروف شده است . یک وعده شام در این هتل تقریبا با 140 گیاه زیبا و خوشمزه تزیین و تهیه شده است !